domingo, 4 de dezembro de 2016

Presentes de Natal | Sugestões

Este ano, à semelhança do ano passado, irei "fabricar" os presentes de Natal cá em casa: Doce de Abóbora, Biscoitos e "Nutella". No ano anterior fiz também bombons :)
Juntei franquinhos durante o ano para os doces, e para os biscoitos comprei saquinhos de celofane, depois uso fitas para celar os sacos e decorar os franquinhos, coloco etiquetas e já está. Para além dos presentes sairem mais em conta, ofereço algo feito por mim com amor e dedicação. Eu cá não me importava de receber presentes destes ;)

Vou colocar aqui algumas sugestões de receitas para presentes caseiros:

DOCES

Abóbora: 
Fiz esta receita na bimby, mas com 900gr de abóbora menina e 300 de açúcar amarelo. Se não tiverem bimby:
Coloquem a abóbora aos cubinhos pequenos, o açúcar e o pau de canela num tacho tapado e levem a lume branco, mexa de vez enquanto. Quando a abóbora tiver libertado alguma água destape e deixe cozinhar bem, vá mexendo regularmente até estar apurado. Retire o pau de canela e se preferir mais triturado use a varinha mágica. No fim acrescentei umas nozes partidas.
Coloque o doce ainda quente em frasquinhos esterilizados (esterilizo em água a ferver) e tape bem, coloque os frascos ao contrário até arrefecer por completo, para criar vácuo.

Frutos Vermelhos:
- 750gr de frutos vermelhos congelados (usei os do Lidl)
- 300gr de açúcar amarelo (ou mais se preferir)
- sumo de meio limão
Coloque tudo num tacho e leve a lume médio, quando os frutos tiverem já descongelados coloque em lume brando e deixe cozinhar lentamente, durante cerca de 40 minutos ou até estar no ponto.
Coloque o doce ainda quente em frasquinhos esterilizados (esterilizo em água a ferver) e tape bem, coloque os frascos ao contrário até arrefecer por completo, para criar vácuo.

"NUTELLA" CASEIRA

Fiz a olho e ia provando para ver se precisava de mais geleia ou chocolate. Usei cerca de 400gr de avelãs com pele.
Toste as avelãs 10 minutos do forno, depois triture num processador potente. Acrescente geleia de agave a gosto, cacau cru em pó (cerca de 5 colheres de sopa) e uma pitada de sal, triture novamente até as avelãs começarem a libertar o óleo, vá fazendo pausas e descole o que fica nos lados com a ajuda de um "salazar", depois acrescente água aos pouquinhos até ter a consistência desejada. Sem a água ficava muito pastosa e não dava para barrar no pão.



BISCOITOS

Chocolate: http://greenfoodveg.blogspot.pt/2014/03/biscoitos-de-chocolate-e-mente-blog-not.html
Aveia e Manteiga de Amendoim: http://greenfoodveg.blogspot.pt/2014/02/biscoitos-de-aveia-e-manteiga-de.html
Canela, Erva-doce e Azeite: http://greenfoodveg.blogspot.pt/2014/12/biscoitos-de-canela-erva-doce-e-azeite.html


BOMBONS

Coco: http://greenfoodveg.blogspot.pt/2014/06/bombons-de-coco.html
Manteiga de amendoim: faça como os de coco mas recheie com manteiga de amendoim, uma que não seja muito líquida e se tiver pedacinhos ainda fica melhor :)
Avelã: faça como os de coco mas recheie com a "nutella" caseira.


Para quem não tem paciência para cozinhar e prefere comprar os presentes também tenho algumas sugestões de livros de receitas e livros para crianças:

LIVROS DE RECEITAS



LIVROS PARA CRIANÇAS

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Bolo de Chocolate com Recheio de Framboesa



Este fim de semana houve festa de aniversário cá em casa e claro que não pode faltar o bolo.
Nunca tinha experimentado esta combinação chocolate+framboesa mas adorei e acho que os convidados também, pelo menos não sobrou nadinha :)

A receita do bolo de chocolate adaptei de uma que a The Love Food fez num Workshop (não encontrei no blog).

Ingredientes para o Bolo (15/20 pessoas):

  • 1 + 1/2 canecas de farinha de espelta integral
  • 1 caneca de farinha de trigo branca com fermento
  • 1/2 caneca de farinha de trigo integral (podem usar de espelta ou a de trigo branca também)
  • 1 + 1/4 canecas de açúcar amarelo
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1/2 caneca de cacau cru (podem usar cacau normal, sem açúcar)
  • 12 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 1 + 3/4 canecas de água
  • Chocolate negro aos bocadinhos (opcional) 

Doce de framboesa:

  • 400gr de framboesas congeladas
  • Açúcar a gosto
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de agar-agar em pó (é opcional, caso queiram que o doce fique mais consistente)


Cobertura:

  • 150gr de chocolate negro (+70% cacau)



Preparação:

Fiz o doce no dia anterior para ter tempo de arrefecer bem e ir ao frigorífico para ficar mais sólido.
Num tachinho leve as framboesas congeladas ao lume brando, quando elas derreterem e ficarem moles adicione o sumo de limão e o açúcar. O açúcar eu adicionei aos poucos e ia provando até estar ao meu gosto. Deixe cozinhar no mínimo, e mexa frequentemente, espere até que fique com consistência de doce para barrar no pão, demora cerca de 40 minutos. No fim adicione o agar-agar, mexa mais um pouco para o diluir bem. Guarde o doce ainda quente num frasco bem limpo e tape, quando arrefecer leve ao frigorifico. 

Junte (de preferência peneirados) todos os ingredientes secos do bolo (incluíndo o chocolate aos bocadinhos se optar por por) e envolva-os. À parte junte todos os húmidos e adicione aos secos. Mexe bem, ou bata com um batedor eléctrico, durante um minuto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada (usei uma com cerca de 26cm de diâmetro) com óleo vegetal e farinha. O tempo de cozedura depende do forno, o meu demorou cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito antes de tirar. 

Quando o bolo estiver pronto, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme. Espere que esteja frio e corte-o ao meio para rechear com o doce (tive de cortar também um pouco do topo o endireitar). Recheie com o doce todo, coloque a outra parte do bolo por cima. 

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer 5 minutos para não estar liquido de mais e verta por cima do bolo, espalhe um pouco.
Depois é só decorar a gosto e levar ao frigorifico para ficar mais fresquinho :)


terça-feira, 28 de junho de 2016

Zoodles de Courgete e Cenoura com Creme de Cajus



Para quem não sabe, zoodles, são legumes (podem ser courgetes, cenouras, pepinos...) cortados em espiral, a simular o esparguete, faz-se um creme ou molho para acompanhar e é só devorar. Ideal para o verão, naqueles dias quentes que só apetece comidas frescas.
Caso já tenham experimentado zoodles e não apreciem, podem usar o creme de cajus com esparguete/massa normal, também gosto bastante :)
O meu espiralizador não é dos melhores por isso a cenoura acabei por cortar com o ralador, usei a parte dos furos maiores.

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 courgete grande
  • 1 cenoura grande

Creme Cajus
  • 1 caneca de cajus crus
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate seco
  • 1/4 copo de água
  • Sal q.b
  • 1 fio de azeite
  • Manjericão a gosto

Preparação:

Coloque os cajus e o tomate de molho 2 horas antes. Depois passe-os por água.

Com um espiralizador, transforme a cenoura e a courgette em "esparguete". Misture-os e reserve.

Numa picadora (ou outra que faça o mesmo efeito) coloque todos os ingredientes para o creme de cajus e tritura até ter uma pasta cremosa.

Disponha os zoodles nos pratos e coloque o creme por cima, pode regar um um fio de azeite e temperer com uma pitada de pimenta.

quinta-feira, 12 de maio de 2016

Biscoitos veganos para cão



Adotámos o Chico à pouco mais de uma semana, é um cão já adulto, e estamos a fazer a transição da alimentação dele para comida vegana. Ainda ando em pesquisas e a informar-me bem sobre o assunto. Nas minhas pesquisas encontrei um livro em PDF, Cães Veganos, tem informações muito úteis para quem quer saber mais sobre o tema.

Quando o trouxemos para casa dei-lhe ração (de carne) e torceu o nariz, não comeu muito no 1º dia, no 2º dia experimentei cozinhar para ele (arroz, lentilhas, legumes, verduras, levedura de cerveja, óleo coco...) e misturei com um pouco da ração, ao que parece gostou bastante, e tem sido assim até agora, comida caseira vegana e um pouco de ração :)

Hoje experimentei fazer uns biscoitos, para substituir os de pacote que vêm cheios de "porcarias" e ele adorou. Ficaram estaladiços e até eu gostei, a ver se o Chico não tem de dividir os seus biscoitos com os humanos da casa ;)

Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha de trigo integral
  • 1/2 chávena de farinha de milho
  • 1/2 chávena de farinha de arroz
  • 1/2 chávena de flocos aveia
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de levedura de cerveja
  • 1 colher de café de paprika
  • 1/2 chávena de água



Preparação:

Junte todos os ingredientes e amasse.

Estenda a massa com um rolo na bancada enfarinhada e com um molde recorte os biscoitos.

Leve ao forno numa tabuleiro forrado a papel vegetal a 170º por cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.

Nota: não deixe ficar tempo demais no forno, para não ficarem muito duros, pois se o cãozinho for de porte pequeno vai ter dificuldades em trincar.

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Legumes com Broa



Adoramos cá em casa esta receita :) comi pela 1ª vez feito pela minha sogra e depois recriei a minha versão, fica uma delicia.
Os ingredientes são quantidades aproximadas, é à vontade do "freguês", podem usar mais de uma coisa menos de outra, adicionar outros legumes se preferirem, que deve ficar igualmente bom :)

Ingredientes (4/5 pessoas):

  • 1 broa de milho 
  • 4 dentes de alho
  • Azeite
  • 1/2 couve-flor
  • 1 molho de bróculos (não muito grande)
  • 2 cenouras
  • 6 vagens de feijão verde
  • 2 folhas de couve
  • Alho em pó q.b
  • Sal q.b



Preparação:

Corte os legumes aos bocados (eu prefiro eles mais pequenos) e coza a vapor com um pouco de sal. Reserve.

Triture a broa com um pouco de alho em pó e reserve também.

Pique o alho e frite num tachinho com uma boa quantidade de azeite.

Numa travessa disponha os legumes cozidos, eu esmaguei grosseiramente a couve-flor mas pode não o fazer se preferir. Verta o azeite com o alho e envolva. Calque um pouco os vegetais na travessa e coloque por cima a broa triturada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a dourar, cerca de 15/20 minutos a 170º.

quinta-feira, 7 de abril de 2016

Pataniscas de Grão de Bico



Esta receita é inspirada na do livro da Gabriela Oliveira, que já experimentei e é deliciosa, mas resolvi fazer uma versão um pouco mais fácil e rápida. Não tem de se por o grão de molho, cozer e triturar, usa-se a farinha :)
As minhas sairam um pouco grandes, mas podem fazer mais pequenas, depende da quantidade da massa que puserem, ela escorre um pouco para os lados depois de colocarem na frigideira.


Ingredientes (+- 6/8 pataniscas):

  • 1 caneca de farinha de grão de bico
  • 1/2 caneca de água* (se achar necessário adicionar mais um pouco)
  • Alho em pó q.b
  • 1 pitada de pimenta preta (opcional)
  • 1 colher de café de açafrão das Indias
  • 1 colher de café cheia de bicarbonato de sódio
  • 1/2 cebola picada
  • 1 raminho de salsa picada
  • 1 cenoura pequena
  • 1/2 caneca de ervilhas
  • Sal e azeite q.b

*pode usar a água da cozedura dos legumes



Preparação:

Corte a cenoura aos cubinhos pequenos e leve a cozer juntamente com as ervilhas. Reserve a água da cozedura.

Numa taça adicione a farinha, a água (dos legumes), o alho, a pimenta, o açafrão, o bicarbonato, o sal e envolva bem até não ter grumos. Acrescente a salsa, a cebola, a cenoura, as ervilhas e volte a mexer.

Numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, vá pondo a massa com uma colher de sopa (ou maior) e deixe dourar dos 2 lados. Tape a frigideira para que cozinhe logo também por cima e não se desmanche ao dar a volta (quando derem a volta já não é necessária).

No fim pode regar com uns pingo de limão :)

segunda-feira, 14 de março de 2016

Cogumelos recheados



Já tinha experimentado fazer courgettes, beringelas, pimentos recheados e agora foi a vez de experimentar os cogumelos, ficaram ótimos e é daquelas receitas que podemos variar os legumes consoante a nossa preferência, desta vez fiz assim mas a próxima talvez experimente com outros recheios.
O creme de cajus é delicioso, serve também perfeitamente como um patê para comer com tostinhas ou palitos de cenoura crua.

Ingredientes:

  • 8 cogumelos portobello grandes (ou outro que dê para rechear)
  • 1 cenoura grande
  • 1/2 courgette
  • Alho francês q.b (ou cebola se preferir)
  • 1 dentre de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate (opcional)
  • Pimenta preta
  • Manjericão fresco q.b (opcional)
  • Sal e azeite

Creme de cajus:
  • 1/2 caneca de cajus
  • 1 colher sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • Paprika fumada
  • Água q.b
  • Sal

Preparação:

Deixe os cajus de molho em água 3 horas antes.

Retire os talos dos cogumelos e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com o alho francês e o alho (picados), regados com um fio de azeite, deixe amolecer. Acrescente a cenoura e a courgette (ralados) e os talos dos cogumelos (picados) ao alho francês, adicione também a polpa de tomate e tempere com sal e a pimenta preta. Deixe cozinhar até estar apurado. Depois de tirar do lume acrescente o manjericão picado e mexa.

Disponha os cogumelos numa travessa, com a cavidade para cima, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal, leve ao forno a 170º durante 10 minutos (sem o recheio).

Numa picadora coloque os ingredientes do creme de cajus, a água vá adicionando aos poucos até ter uma consistência cremosa mas não demasiado liquida.

Retire os cogumelos do forno, encha-os com os legumes e cubra com um pouco do creme de cajus, leve ao forno mais 20 minutos e está pronto.
(se quiser polvilhe no fim com mais um pouco de paprika)