segunda-feira, 4 de julho de 2016

Bolo de Chocolate com Recheio de Framboesa



Este fim de semana houve festa de aniversário cá em casa e claro que não pode faltar o bolo.
Nunca tinha experimentado esta combinação chocolate+framboesa mas adorei e acho que os convidados também, pelo menos não sobrou nadinha :)

A receita do bolo de chocolate adaptei de uma que a The Love Food fez num Workshop (não encontrei no blog).

Ingredientes para o Bolo (15/20 pessoas):

  • 1 + 1/2 canecas de farinha de espelta integral
  • 1 caneca de farinha de trigo branca com fermento
  • 1/2 caneca de farinha de trigo integral (podem usar de espelta ou a de trigo branca também)
  • 1 + 1/4 canecas de açúcar amarelo
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1/2 caneca de cacau cru (podem usar cacau normal, sem açúcar)
  • 12 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 1 + 3/4 canecas de água
  • Chocolate negro aos bocadinhos (opcional) 

Doce de framboesa:

  • 400gr de framboesas congeladas
  • Açúcar a gosto
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de agar-agar em pó (é opcional, caso queiram que o doce fique mais consistente)


Cobertura:

  • 150gr de chocolate negro (+70% cacau)



Preparação:

Fiz o doce no dia anterior para ter tempo de arrefecer bem e ir ao frigorífico para ficar mais sólido.
Num tachinho leve as framboesas congeladas ao lume brando, quando elas derreterem e ficarem moles adicione o sumo de limão e o açúcar. O açúcar eu adicionei aos poucos e ia provando até estar ao meu gosto. Deixe cozinhar no mínimo, e mexa frequentemente, espere até que fique com consistência de doce para barrar no pão, demora cerca de 40 minutos. No fim adicione o agar-agar, mexa mais um pouco para o diluir bem. Guarde o doce ainda quente num frasco bem limpo e tape, quando arrefecer leve ao frigorifico. 

Junte (de preferência peneirados) todos os ingredientes secos do bolo (incluíndo o chocolate aos bocadinhos se optar por por) e envolva-os. À parte junte todos os húmidos e adicione aos secos. Mexe bem, ou bata com um batedor eléctrico, durante um minuto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada (usei uma com cerca de 26cm de diâmetro) com óleo vegetal e farinha. O tempo de cozedura depende do forno, o meu demorou cerca de 35/40 minutos, faça o teste do palito antes de tirar. 

Quando o bolo estiver pronto, deixe arrefecer 5 minutos e desenforme. Espere que esteja frio e corte-o ao meio para rechear com o doce (tive de cortar também um pouco do topo o endireitar). Recheie com o doce todo, coloque a outra parte do bolo por cima. 

Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe arrefecer 5 minutos para não estar liquido de mais e verta por cima do bolo, espalhe um pouco.
Depois é só decorar a gosto e levar ao frigorifico para ficar mais fresquinho :)


terça-feira, 28 de junho de 2016

Zoodles de Courgete e Cenoura com Creme de Cajus



Para quem não sabe, zoodles, são legumes (podem ser courgetes, cenouras, pepinos...) cortados em espiral, a simular o esparguete, faz-se um creme ou molho para acompanhar e é só devorar. Ideal para o verão, naqueles dias quentes que só apetece comidas frescas.
Caso já tenham experimentado zoodles e não apreciem, podem usar o creme de cajus com esparguete/massa normal, também gosto bastante :)
O meu espiralizador não é dos melhores por isso a cenoura acabei por cortar com o ralador, usei a parte dos furos maiores.

Ingredientes (2 pessoas):

  • 1 courgete grande
  • 1 cenoura grande

Creme Cajus
  • 1 caneca de cajus crus
  • Sumo de 1/2 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate seco
  • 1/4 copo de água
  • Sal q.b
  • 1 fio de azeite
  • Manjericão a gosto

Preparação:

Coloque os cajus e o tomate de molho 2 horas antes. Depois passe-os por água.

Com um espiralizador, transforme a cenoura e a courgette em "esparguete". Misture-os e reserve.

Numa picadora (ou outra que faça o mesmo efeito) coloque todos os ingredientes para o creme de cajus e tritura até ter uma pasta cremosa.

Disponha os zoodles nos pratos e coloque o creme por cima, pode regar um um fio de azeite e temperer com uma pitada de pimenta.

quinta-feira, 12 de maio de 2016

Biscoitos veganos para cão



Adotámos o Chico à pouco mais de uma semana, é um cão já adulto, e estamos a fazer a transição da alimentação dele para comida vegana. Ainda ando em pesquisas e a informar-me bem sobre o assunto. Nas minhas pesquisas encontrei um livro em PDF, Cães Veganos, tem informações muito úteis para quem quer saber mais sobre o tema.

Quando o trouxemos para casa dei-lhe ração (de carne) e torceu o nariz, não comeu muito no 1º dia, no 2º dia experimentei cozinhar para ele (arroz, lentilhas, legumes, verduras, levedura de cerveja, óleo coco...) e misturei com um pouco da ração, ao que parece gostou bastante, e tem sido assim até agora, comida caseira vegana e um pouco de ração :)

Hoje experimentei fazer uns biscoitos, para substituir os de pacote que vêm cheios de "porcarias" e ele adorou. Ficaram estaladiços e até eu gostei, a ver se o Chico não tem de dividir os seus biscoitos com os humanos da casa ;)

Ingredientes:

  • 1 chávena de farinha de trigo integral
  • 1/2 chávena de farinha de milho
  • 1/2 chávena de farinha de arroz
  • 1/2 chávena de flocos aveia
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de levedura de cerveja
  • 1 colher de café de paprika
  • 1/2 chávena de água



Preparação:

Junte todos os ingredientes e amasse.

Estenda a massa com um rolo na bancada enfarinhada e com um molde recorte os biscoitos.

Leve ao forno numa tabuleiro forrado a papel vegetal a 170º por cerca de 20 minutos ou até estarem douradas.

Nota: não deixe ficar tempo demais no forno, para não ficarem muito duros, pois se o cãozinho for de porte pequeno vai ter dificuldades em trincar.

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Legumes com Broa



Adoramos cá em casa esta receita :) comi pela 1ª vez feito pela minha sogra e depois recriei a minha versão, fica uma delicia.
Os ingredientes são quantidades aproximadas, é à vontade do "freguês", podem usar mais de uma coisa menos de outra, adicionar outros legumes se preferirem, que deve ficar igualmente bom :)

Ingredientes (4/5 pessoas):

  • 1 broa de milho 
  • 4 dentes de alho
  • Azeite
  • 1/2 couve-flor
  • 1 molho de bróculos (não muito grande)
  • 2 cenouras
  • 6 vagens de feijão verde
  • 2 folhas de couve
  • Alho em pó q.b
  • Sal q.b



Preparação:

Corte os legumes aos bocados (eu prefiro eles mais pequenos) e coza a vapor com um pouco de sal. Reserve.

Triture a broa com um pouco de alho em pó e reserve também.

Pique o alho e frite num tachinho com uma boa quantidade de azeite.

Numa travessa disponha os legumes cozidos, eu esmaguei grosseiramente a couve-flor mas pode não o fazer se preferir. Verta o azeite com o alho e envolva. Calque um pouco os vegetais na travessa e coloque por cima a broa triturada. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a dourar, cerca de 15/20 minutos a 170º.

quinta-feira, 7 de abril de 2016

Pataniscas de Grão de Bico



Esta receita é inspirada na do livro da Gabriela Oliveira, que já experimentei e é deliciosa, mas resolvi fazer uma versão um pouco mais fácil e rápida. Não tem de se por o grão de molho, cozer e triturar, usa-se a farinha :)
As minhas sairam um pouco grandes, mas podem fazer mais pequenas, depende da quantidade da massa que puserem, ela escorre um pouco para os lados depois de colocarem na frigideira.


Ingredientes (+- 6/8 pataniscas):

  • 1 caneca de farinha de grão de bico
  • 1/2 caneca de água* (se achar necessário adicionar mais um pouco)
  • Alho em pó q.b
  • 1 pitada de pimenta preta (opcional)
  • 1 colher de café de açafrão das Indias
  • 1 colher de café cheia de bicarbonato de sódio
  • 1/2 cebola picada
  • 1 raminho de salsa picada
  • 1 cenoura pequena
  • 1/2 caneca de ervilhas
  • Sal e azeite q.b

*pode usar a água da cozedura dos legumes



Preparação:

Corte a cenoura aos cubinhos pequenos e leve a cozer juntamente com as ervilhas. Reserve a água da cozedura.

Numa taça adicione a farinha, a água (dos legumes), o alho, a pimenta, o açafrão, o bicarbonato, o sal e envolva bem até não ter grumos. Acrescente a salsa, a cebola, a cenoura, as ervilhas e volte a mexer.

Numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, vá pondo a massa com uma colher de sopa (ou maior) e deixe dourar dos 2 lados. Tape a frigideira para que cozinhe logo também por cima e não se desmanche ao dar a volta (quando derem a volta já não é necessária).

No fim pode regar com uns pingo de limão :)

segunda-feira, 14 de março de 2016

Cogumelos recheados



Já tinha experimentado fazer courgettes, beringelas, pimentos recheados e agora foi a vez de experimentar os cogumelos, ficaram ótimos e é daquelas receitas que podemos variar os legumes consoante a nossa preferência, desta vez fiz assim mas a próxima talvez experimente com outros recheios.
O creme de cajus é delicioso, serve também perfeitamente como um patê para comer com tostinhas ou palitos de cenoura crua.

Ingredientes:

  • 8 cogumelos portobello grandes (ou outro que dê para rechear)
  • 1 cenoura grande
  • 1/2 courgette
  • Alho francês q.b (ou cebola se preferir)
  • 1 dentre de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate (opcional)
  • Pimenta preta
  • Manjericão fresco q.b (opcional)
  • Sal e azeite

Creme de cajus:
  • 1/2 caneca de cajus
  • 1 colher sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • Paprika fumada
  • Água q.b
  • Sal

Preparação:

Deixe os cajus de molho em água 3 horas antes.

Retire os talos dos cogumelos e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com o alho francês e o alho (picados), regados com um fio de azeite, deixe amolecer. Acrescente a cenoura e a courgette (ralados) e os talos dos cogumelos (picados) ao alho francês, adicione também a polpa de tomate e tempere com sal e a pimenta preta. Deixe cozinhar até estar apurado. Depois de tirar do lume acrescente o manjericão picado e mexa.

Disponha os cogumelos numa travessa, com a cavidade para cima, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal, leve ao forno a 170º durante 10 minutos (sem o recheio).

Numa picadora coloque os ingredientes do creme de cajus, a água vá adicionando aos poucos até ter uma consistência cremosa mas não demasiado liquida.

Retire os cogumelos do forno, encha-os com os legumes e cubra com um pouco do creme de cajus, leve ao forno mais 20 minutos e está pronto.
(se quiser polvilhe no fim com mais um pouco de paprika)


quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

Bolo de Iogurte (integral)


Receita inspirada numa do Cantinho Vegetariano.

Ingredientes:

  • 2 1/2 canecas de farinha de trigo integral
  • 1/2 caneca de amido de milho
  • 1 caneca de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/3 caneca de coco ralado (opcional)
  • 200 ml iogurte vegetal (usei de coco da Provamel, mas podem usar soja ou outro, com ou sem sabores)
  • 1/2 caneca de óleo vegetal
  • 1 1/2 canecas de leite vegetal



Preparação:

Misture a farinha, o amido, o açúcar, o coco e o fermento. Acrescente o iogurte, o óleo e o leite e mexa bem durante alguns minutos.
Verta o preparado numa forma untada com óleo e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180Cº durante cerca de 30/40 minutos, ou até estar cozido, faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Nota: não fica um bolo muito foto, fica consistente e um pouco massudo, se quiserem mais fofo usem 1 1/2 de farinha branca e 1 de farinha integral.